餐廳裝修設(shè)計(jì)中的動(dòng)線是指顧客、服務(wù)員、食品與器皿在餐廳內(nèi)流動(dòng)的方向和路線。下面廣州裝修設(shè)計(jì)公司來(lái)為大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)要怎樣設(shè)計(jì)吧。

一、降低人力成本

內(nèi)場(chǎng)里面的動(dòng)線設(shè)計(jì)尤為重要。廚房的動(dòng)線和流程如果在前期沒(méi)有進(jìn)行科學(xué)合理的設(shè)計(jì)的話，會(huì)無(wú)形的增加人力成本。當(dāng)餐廳流量過(guò)大時(shí)，反而會(huì)顯得更亂，對(duì)總營(yíng)業(yè)額也沒(méi)有直接提升的效果。在廚房的空間配置上，需要以備料、配菜、出餐的流程順序，決定設(shè)備的擺放位置和人員的位置，這樣可以提高出餐速度并減少慌亂。

二、顧客動(dòng)線

顧客的動(dòng)線一般都是在前廳、用餐區(qū)、公共衛(wèi)生間，走廊設(shè)計(jì)這些方面的，需要考慮到用餐者的用餐時(shí)間和空間的私密性，避免影響顧客的交流和活動(dòng)。

三、簡(jiǎn)化點(diǎn)餐流程

顧客入店點(diǎn)餐開(kāi)始的時(shí)候，就需要進(jìn)行明確的動(dòng)線規(guī)劃。這個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)該能簡(jiǎn)單就簡(jiǎn)單，讓顧客一看就懂，簡(jiǎn)化步驟，方便顧客決策、刺激顧客的消費(fèi)、提高點(diǎn)餐和服務(wù)效率。

四、降低餐食準(zhǔn)確時(shí)間

減低員工的餐食時(shí)間也是需要納入動(dòng)線規(guī)劃的范圍內(nèi)的。員工都需要以流水線的服務(wù)形式來(lái)開(kāi)展工作的，這樣不僅有助于員工高效的完成簡(jiǎn)單的餐食準(zhǔn)備工作。